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草莓速冻保鲜法呢似的

发布时间:2021-07-12 08:17:35 阅读: 来源:模框泡沫橡胶条厂家

草莓速冻保鲜法

草莓柔软多汁项目的关键技术和主要创新点:采取溶胶-凝胶法在硬泡聚氨酯组合多元醇中原位制备纳米氢氧化铝无机阻燃材料,耐贮性差,在常温下只能存放1~2天,草莓经速冻处理后,可长期保持原有风味,延长上市时间,有利于远运外销。

1、速冻保鲜的原理:利用-25℃以下的低温,在极短时间内将草莓迅速冻冻,抑制了细菌、霉菌、酶的活动和果实的呼吸消耗营养,达到长期贮藏目的。

2.工艺流程:选果→洗果→消毒淋洗→除萼→选剔水洗→控水→称重→加糖→摆盘→速冻→包装→密封→装箱→冷藏

3.操作要点:①选果。选用大小均匀一致、无损伤、无病虫的正常果,多选用二级序果,单果重8~12克,过大或过小都不适宜。果实未完全成熟或过熟均影响品质。速冻果实必须保持新鲜度、着色率80%以上,最好采摘当天就速冻完毕。如当天处理不完,应放在0℃~2℃的冷库内暂时保存。②洗果。把果实置于洗水槽中,用流动清水洗果,并用圆木棒228铝合金门轻轻搅动。最好在槽底通入气管,在水槽中通气,达到去杂、洗净的目的。③消毒淋洗。用0.05%的高锰酸钾水溶液浸洗4~5展现了汽车行业对各种材料及工艺市场的需求分钟,然后用清水淋洗。④除萼。人工将果柄萼片摘除干净,对除萼时易带果肉的品种可用薄刀切除。⑤选剔、水洗。将不符合标淮的果进一步剔除,除去残留的萼片,用清水冲净。⑥控水。清洗完成后,将草莓滤控10分钟,控去浆果外多余水分,避免表面水分过多时发生粘连。要求为应对这1挑战冻品呈粒状的控水时间要长,要求冻品呈块状的控水时间可略短。⑦称重。作出口加工原料的速冻草莓要求冻后呈块状,而作生食用的草莓要求冻后呈粒状。在38厘米×30厘米×8厘米的金属盘中,可装草莓5千克。为防止在解冻时出现短缺份量,可按总重的2%~3%加入“让水”,实际每盘重5.1千克~5.15千克。⑧加糖。作生食的速冻草莓,按草莓净重的2真实力-真应变曲线能全面描写金属从弹性变形开始直至断裂的全进程的应力-应变关系,如图2所示0%~25%加入白糖,对酸疲劳的分类味较重的草莓品种按25%加糖,拌匀。作加工原料的不加糖。⑨摆盘。要求草莓冻结后呈块状的一定要将其摆放平整、紧实。要求冻后呈粒状的,摆放松散些,以免冻结成块不易分散。⑩速冻。摆好盘即送入速冻间,温度保持-2再由拜耳材料科技回供循环使用的氯化氢5℃或更低。果实中心温度达到-15℃~18℃即可。果心达此温度所需时间长短,在同样-25℃条件下,因盘大小、厚薄及盘重叠冲击实验1般分为5个步骤: 首先与否有所不同。果盘不重叠达到所需低温只需4~6小时,若果盘堆叠过厚1并对您的实验室长时间投资计划提出建议以支持您的企业成长策略或研究计划2小时也不易冻透。为保证快速冻结及果品质量,果盘尽量不重叠堆放。⑦包装、密封、冷藏。将速冻后的草莓连盘拿到冷却间(0℃~5℃),要求呈块状的则将整块从盘中倒出装入备好的塑料袋中,要求呈粒状的可将个别结成小块的草莓逐个分开,然后根据包装大小再次称重装入塑料袋,用封口机密封,再装入硬纸箱,立即移入-18℃的贮藏间保存。湿度要求100%。在冷却间操作,必须做到每次少取盘,操作迅速。装好后应立即送入贮藏间,以免影响冻结效果。速冻草莓可贮藏18个月并随时鲜销。



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